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用洗，臘肉洗凈后表層將沒有可以起到保質效果的物質，會很容易變質，沙坡里臘肉在曹勇真空包裝的同時，保留了臘肉表層，拆開包裝后，用淘米水或溫水洗凈即可；
臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤的過程所制成的加工品，臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別；
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”；
臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點，此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
