科技
處暑后多吃蔬菜可以補水、防秋燥，但每個時令的蔬菜不一樣，那么處暑吃什么蔬菜呢？
南瓜
南瓜經過一個夏季的沉淀，其中部分水分揮發，而糖分與淀粉逐漸積聚，入秋后的南瓜吃起來口感更香甜軟糯。老南瓜價格親民，營養卻一點也不差，其中含有豐富的類胡蘿卜素、礦物質等元素，因此人們常說的“秋吃南瓜，遠勝良藥”并不是沒有道理的。
玉米
初秋時節，正值玉米上市，建議大家多吃些鮮嫩的玉米。因為其營養成分要比老玉米高很多。玉米富含膳食纖維，能促進腸蠕動，減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿卜素等營養物質的含量也比一般谷物高，有防治高血壓和清除自由基的功效，對延緩衰老十分有益。
蓮藕
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。
山藥
山藥也是秋季的滋補食品之一，雖然它只是細細的一根，但它的營養物質卻非常的濃厚。它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，有潤肺止咳的功效，健脾養胃又好消化，也能對身體虛弱的人起到滋補的作用，秋季來吃特別好。
番茄
番茄又是蔬菜又可以稱作是水果，是日常生活中餐桌上頻繁見到的一種蔬菜，而且秋季的番茄大多數是自然成熟，甘甜多汁，口感清爽，最為好吃，番茄紅素也是最為豐富的，具有清熱解毒、生津止渴、健胃消食等功效，秋天食欲不佳還可以吃點西紅柿來改善胃口。
菱角
“八月菱角脆生生”。菱角營養豐富，含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，又容易消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血之功效。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用。
茄子
秋天是吃茄子的好時候。這個時候收獲的茄子叫"秋茄"，"秋茄"口感細嫩，具有獨特的清香，也是最有營養的，富含多種維生素及礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，秋天時節吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。
菠菜
菠菜能清理人體腸胃里的熱毒，可防治便秘，也能促進生長發育、增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內會轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，加強傳染病預防的能力，促進孩子生長發育。
常吃菠菜能補充體內所需營養，有利身體健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質。菠菜所含的鐵質，對缺鐵性貧血人群也有較好的輔助治療作用。
