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生蘑菇放久了不要吃，而且白蘑菇變黃了說明已經變質了，產生有害物質，不能吃了，因為容易滋生出細菌。
蘑菇的食用價值：
1．蘑菇內含有豐富的維生素B和C，以及有機元素鍺，能凈化體內的雜質，提高身體對細菌的防御能力。
2．蘑菇內含有豐富的微量元素硒，能防止過氧化物損害身體，有效降低因為缺硒所引起的高血壓上升和血黏度增加，調節甲狀腺功能，增加抵抗力。
3．蘑菇內的大量膳食纖維可以幫助身體排毒，促進新陳代謝，幫助腸胃蠕動，不僅是很好的減肥美容食品，還能降低膽固醇和血糖，達到養生食療的良好功效。
