科技
1、將毛鴨宰殺洗凈，清除內臟及污物；
2、把宰殺的鴨剁去鴨翼，在過膝處斬去鴨腳；
3、從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開；
4、再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，并把肋骨剁斷六七條；
5、再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去；
6、用200克精鹽把鴨的頭頸等全只搓勻，再用50克精鹽在翼膊骨處和鴨腿骨處各放一撮鹽，將鴨腌制一個晚上；
7、第二天把腌過的鴨放在冷水中浸泡約二三個小時，直到鴨的咸味變淡，方可在日下曝曬；
8、曬臘鴨時先用疏眼竹篩將鴨內腔向上平鋪，在日下曬兩小時再把鴨翻轉到另外一個方向 ，待鴨子干透之后，便穿上繩圈用竹竿穿掛再曬。
