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大料和大茴沒有任何區別,南方人習慣稱之為大茴香,而北方人則習慣稱之為大料。
大料瓣角整齊,一般為8個角,瓣純厚,尖角平直,蒂柄向上彎曲。味甘甜,有強烈而特殊的香氣。是我國的特產,有特殊香氣,在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
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