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核桃，又名胡桃，與腰果、扁桃、榛子一起并列為世界四大堅果。因核桃仁形狀宛如人的大腦，而國人大多信奉“以形補形”，所以民間有“想要補腦，多吃核桃”的說法。事實上，吃核桃確實對大腦健康和認知功能有好處，但是這與核桃仁的形狀無關，而是其所含的一些特殊營養成分在起作用。而且吃核桃的好處不僅僅在于補腦呢，下面就一起來了解下吧。
吃核桃的好處
1、調節血脂
核桃所含的脂肪中，71%為亞油酸，12%為亞麻酸，這些不飽和脂肪酸可以使膽固醇酯化并排出體外，防止膽固醇在血管內壁上沉積，有助于減輕或預防動脈粥樣硬化等疾病的發生。
多項研究已證實，α-亞麻酸對降低體內炎癥、預防心腦血管疾病等功效顯著。
營養學家提出，每人每天攝入1~2g的ω-3脂肪酸，可有效預防冠心病、動脈硬化和心肌梗死，而核桃是ω-3脂肪酸的主要來源之一。
2、抗衰老
核桃中所含的脂肪酸中80%以上是不飽和脂肪酸，其中有一部分是人體必需脂肪酸，它們不僅能夠吸收水分滋潤皮膚細胞，還可以防止水分流失。
其次，核桃中還含有維生素E、維生素A、胡蘿卜素等脂溶性維生素和抗氧化成分，可使肌膚細胞免受自由基的氧化和損害。
由此可見，常吃核桃可以幫助延緩衰老、潤澤肌膚。美國飲食協會建議女性每周最好吃2~3次核桃，尤其是中年老人和絕經期前后的女性。因而，核桃也被稱為“抗衰老之王”。
3、健腦益智
核桃是各種堅果當中抗氧化能力最強的一個品種，除了果仁中的維生素E之外，主要是因為果仁外面包裹的那層褐皮富含多酚類物質。大腦組織對氧化損傷十分敏感，攝入充足抗氧化物質是必要的。同時，核桃還含有α亞麻酸，它能夠在身體中被轉換為DHA，而這種成分對嬰幼兒大腦發育很重要，對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。
4、促進睡眠
研究表明，經常吃核桃的人往往會比不吃核桃的人睡眠質量更高。這是因為核桃中含有大量的褪黑素，這種色素可以很好的調節人體的睡眠，是我們睡覺必備的物質之一。所以，患有神經衰弱、健忘、失眠、多夢等癥的人，在睡前吃一些核桃，有助于改善睡眠。
需要注意的是，核桃含脂肪較多，如果睡前吃太多，反而會影響睡眠。最好只吃一把核桃，或者喝一碗用核桃粉和黑芝麻粉調成的糊。
5、預防便秘
核桃中不僅含有大量的膳食纖維，而且還含有豐富的核桃油。核桃油不僅可以軟化大便，潤滑腸道，而膳食纖維能夠促進腸道蠕動，增強腸動力，從而起到潤腸通便、預防便秘的目的。
6、防抑郁
有研究認為，核桃里面含有一些物質，比如ω-3脂肪酸，它可以增加大腦中血清素的含量，改善人們的情緒。尤其是人的情緒處于低落狀態時，這種物質恰好可以使大腦變得更加活躍，由此可降低抑郁癥發生風險。
吃核桃的注意事項
1、一次別吃太多
中醫認為，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心。而且核桃脂肪含量很高，食用過量易導致肥胖。所以，平時吃核桃應長期堅持，一次別吃太多，通常每天吃2~3顆即可。
2、大便溏泄、腹瀉的人不宜吃核桃
核桃含有大量的油脂，會潤滑腸道，加速大便的排出，故而患有腹瀉癥的人不宜吃，以免加重腹瀉癥狀。
3、上火的人不宜吃核桃
核桃是溫性食物，油脂含量高，吃多了會令人上火或者惡心嘔吐，正上火的人最好別吃核桃。
