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杏鮑菇洗凈切片，青椒洗凈切塊，干辣椒剪成段，碗中加淀粉、生抽、鹽調成醬汁。鍋里放適量油，燒熱，放干辣椒段炒香，把杏鮑菇放進去，快速翻炒，炒至杏鮑菇表面發干，放入青椒塊，繼續翻炒至青椒斷生，淋入碗汁，拌勻出鍋即可。杏鮑菇300g，食鹽少許，生抽1勺，淀粉適量，調和油，青椒1個，干辣椒3個。
1、杏鮑菇洗干凈，然后切成片。
2、青椒1個洗凈，切成塊，干辣椒剪成段。
3、碗中加入淀粉、生抽、鹽調成醬汁。
4、鍋里放適量油，燒熱之后，放入干辣椒段，炒出香味。
5、把杏鮑菇放進去，快速翻炒。
6、炒至杏鮑菇表面發干，呈金黃色，放入青椒塊，繼續翻炒至青椒斷生。
7、淋入醬汁，拌勻出鍋即可。
杏鮑菇是很吸油的一種食材，所以炒的時候，油可以多放一些，不容易糊鍋。所有食材的比例可以根據自己的口味來搭配，還可以加入一些配菜。
