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材料:排骨450克、土豆3個。
做法:
1、排骨用清水泡,土豆去皮,豆角洗凈,土豆切塊;
2、用沸水燙排骨,撈出瀝干水;
3、倒入食用油,微火,加冰糖炒糖色;
4、冰糖炒化后,倒入排骨,炒排骨,直到排骨兩面焦黃;
5、倒入土豆、豆角、排骨一起翻炒若干次;
6、加入適量水、蔥、蒜、花椒、大料、老抽、生抽、鹽;
7、大火燒開,轉小到中火慢燉,40分鐘左右,水快干時,即可出鍋。出鍋時加醋翻炒使其著色入味。
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