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1、生蠔接縫處是否密合。無論是我們從水產販子上買的生蠔，還是在集市上賣的生蠔，我們發現生蠔的外殼比較完整。雖然說生蠔外殼完整的情況下，我們還需要進一步確認生蠔外殼接縫處是否密合，如果說生蠔的接縫處比較密合和緊密，代表這樣的生蠔比較新鮮。我們用手將生蠔簡單就能掰開或者張開，代表這樣的生蠔不新鮮，建議少買。
2、生蠔外殼夠深或整個夠厚。如果說我們發現生蠔的殼越深，或者說從外面觀看生蠔的殼比較厚，代表生蠔里面的肉比較肥碩。在選購生蠔的時候。不要選購個頭太小的生蠔。生蠔外殼太淺了。說明生蠔里面的肉越少。
3、敲擊生蠔，聽聲音。我們購買生蠔的時候，我們可以挑兩個生蠔，用手拿起來敲一下聽聽生蠔里面的聲音，如果生蠔外殼里邊的聲音比較空洞，說明生蠔里面的肉已經脫水不新鮮。而一般水產販子在進貨生蠔的時候，都是用這樣的方法來挑選生蠔。以上三種挑選生蠔的方法，大家可以嘗試一下，以后在購買生蠔的時候就不會吃虧了。
