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發芽的大蒜頭能吃,只要蒜頭沒有發生色變,也沒有發霉以及腐爛,那么蒜頭就還可以繼續食用。在適宜的溫度和環境下,蒜頭是會發芽、生長葉子,并且繼續生長的,在這個過程中,就會消耗掉蒜頭原本的營養物質,所以蒜頭發芽以后它的營養價值是會降低的。
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