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食品摻偽的主要形式是:在食品中摻入一定數量的外觀類似的物質取代原食品成分的做法,一般大都是指液體(流體)食品的摻兌。例如:香油摻米湯、食醋摻游離礦酸、啤酒和白酒兌水、牛乳兌水等。
食品的摻偽是指人為地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分,以增加其重量或體積,而降低成本;或改變某種質量,以低劣色、香、味來迎合消費者心理的行為。
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