科技
紅燒肉主料：500克五花肉。調料：30克大蔥、20克姜片、30克紹酒、20克冰糖、1克味精、20克醬油、20克豆豉、5克干辣椒、2枚八角、1克桂皮，適量清水。
1、先把五花肉切成三厘米見方的塊，將切好的肉與涼水下鍋。
2、將水燒開煮3到5分鐘撈出，炒勺上火放少許底油，將焯過水的五花肉煸炒，把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。
3、鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒，煸出香味后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒，爆出香味后，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然后烹入紹酒炒勻，再烹入醬油炒勻。
4、注入適量的開水，水和肉持平即可，注入水后放入冰糖。
5、蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘，肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜，用旺火收汁，湯汁將近收凈時撒入少許味精炒勻便可出鍋。
