麻辣香鍋魚的做法

食材用料：白鰱一條約三斤半，凍魔芋豆腐一斤，自制泡辣椒、姜、蘿卜共50克，蔥三根，豆瓣70克，芹菜50克，青花椒20克，火鍋料45克，食鹽、味精、料酒、芡粉適量。麻辣香鍋魚的做法。1、炒鍋上火，到入食用油，燒開。2、倒入酸姜、酸辣椒翻炒，接著姜末大蒜翻炒。3、加郫縣豆瓣調色。4、加入花椒，大料少許。5、放青花椒，三秒爆炒，加水適量。6、放入火鍋料，據個人喜好酌情增減量。7、待水燒開，先放入魚頭。8、放入魚骨熬湯，加入適量鹽。9、開鍋后加入凍魔芋豆腐。10、依次放入腌制魚肋片肉，魚片肉。11、開鍋3分鐘左右，看到魚片打卷。12、放入大蔥白。13、放芹菜末、蔥葉段。14、加適量雞精味精。起鍋裝盤。小貼士：腌制魚肋片、魚片時，依次參入芡粉、料酒、少許老抽、姜絲、豆瓣、蛋清兩個拌勻。

食材用料：白鰱一條約三斤半，凍魔芋豆腐一斤，自制泡辣椒、姜、蘿卜共50克，蔥三根，豆瓣70克，芹菜50克，青花椒20克，火鍋料45克，食鹽、味精、料酒、芡粉適量。麻辣香鍋魚的做法。1、炒鍋上火，到入食用油，燒開。2、倒入酸姜、酸辣椒翻炒，接著姜末大蒜翻炒。3、加郫縣豆瓣調色。4、加入花椒，大料少許。5、放青花椒，三秒爆炒，加水適量。6、放入火鍋料，據個人喜好酌情增減量。7、待水燒開，先放入魚頭。8、放入魚骨熬湯，加入適量鹽。9、開鍋后加入凍魔芋豆腐。10、依次放入腌制魚肋片肉，魚片肉。11、開鍋3分鐘左右，看到魚片打卷。12、放入大蔥白。13、放芹菜末、蔥葉段。14、加適量雞精味精。起鍋裝盤。小貼士：腌制魚肋片、魚片時，依次參入芡粉、料酒、少許老抽、姜絲、豆瓣、蛋清兩個拌勻。