麻辣火鍋雞的制作方法

導讀主料：童子雞。輔料：萵筍，鱔魚，泥鰍，豬肚，鴨腸，平菇，香菇，青蒜，芹菜，香菜，豬血。調料：白砂糖，胡麻油，豆瓣醬，八角，花椒，桂皮，豆豉，料酒，鹽，辣椒，姜，大蒜，植物油。步驟。1、 將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊。2、 雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調料包放入鍋中。3、 煮至雞熟透后，撈出雞塊和調味料包。4、 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開。5、 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開，口味自調咸淡。6、 將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。