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1、把魚收拾干凈,由頭至尾劈成兩片,再片成100克左右的大厚片,再次用清水洗凈,濾去水分待用。
2、把花椒粒、鹽、五香粉、紹酒、拍碎的蔥姜、加適量清水兌成汁,倒入魚內拌勻拍緊,腌半小時以上。
3、油燒至五六成熱,放入魚塊,炸至金黃色時撈出,濾干油,盛入盤中,撒上花椒粉即可。
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