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芒果屬于熱帶水果，比較怕冷，不適宜放在冰箱中冷藏，低溫時果皮會變為黑色。果皮發生凹陷，出現一些黑褐色的斑點，就說明水果被凍傷。
凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。果肉的顏色會變成褐色，并開始腐爛。 熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長地區和氣候有關。一般來說，在溫暖地區，尤其是夏季栽培生長的水果，比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。因此，一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用，而香蕉和芒果在十幾攝氏度的溫度下保存，果皮就會變黑。
