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獲取墨魚汁非常容易，只要將墨魚宰殺后，將墨囊收集起來，用時劃開墨囊取汁即可。墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的“墨魚”或叫“烏賊”，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。
兩者的外形差別不大，主要差別是：前者胴部卵圓形，稍瘦，無骨針，干制品叫螟蟲甫鲞；后者有骨針，干制品叫烏賊干。烏賊遇到強敵時會以噴墨作為逃生的方法并伺機離開，因而有“烏賊”、墨魚等名稱。其皮膚中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。
