京口區美食

京口區美食有鎮江肴肉、麻油馓子、清燉蟹肉獅子頭、白汁鮰魚、鎮江醬菜等。

1、鎮江肴肉：鎮江肴肉又名水晶肴肉，亦叫水晶肴蹄，是馳名中外的鎮江名菜。肴肉雖是涼菜，但非同于一般熏臘。它精肉緋紅，雖涼但酥嫩易化，食不塞牙。肥肉去脂，食之不膩。膠凍透明晶亮，柔韌不拗口，不肥不膩。爽口開胃、色雅味佳、頗振食欲。

2、麻油馓子：鎮江的麻油馓子，油用的是特產小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。今天，不少鎮江老年人還有吃麻油馓子搭茶。有些人煮馓子像是下面條，將麻油馓子放在開水鍋里煮沸，盛在碗里，或加鹽或加糖調味；有些人很簡單，將麻油馓子折斷放在一只大碗里，放上白糖，倒入開水，蓋好蓋子燜上一會兒。

3、清燉蟹肉獅子頭：清燉蟹肉獅子頭又稱斬肉，為鎮揚傳統名菜。此菜主料為蟹肉和豬肉，斬切作成肉丸，因烹調時不用醬油著色，故稱清燉，又因造型大而圓，夸張比喻為獅子頭。此菜以刀工火工見長，宜用砂鍋燉制。

4、白汁鮰魚：鮰魚肥嫩香鮮且無刺，白汁鮰魚，烹時不加醬油，配以春筍，用旺火燒沸，移文火燜煮，湯汁濃厚，色白如奶，肉肥嫩，味鮮美，尤以三四月間的鮰魚最為肥美。

5、鎮江醬菜：鎮江“金山”牌罐頭醬菜有乳黃瓜、什錦菜、蘿卜頭、香菜芯、嫩姜、辣油香菜芯、糖醋 蒜頭、糖醋蘿卜、糖醋芽姜、寶塔菜、甜瓜等10多個品種。