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這是因為菠菜里含有草酸的緣故。你可以通過以下方法解決:
1、在炒菠菜時加少許白酒,這樣炒好的菠菜不僅沒有澀口感,而且還有一種清香感。我們知道白酒的主要成分是乙醇,菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯,而酯具有香味。
2、在炒菜之前把菠菜用熱水焯一下。高溫下可去除80%的草酸,吃時就不會澀嘴了。
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