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先把冷凍牡蠣肉放入涼水中解凍,然后用刀將貝肉的內臟也就是看上去黑乎乎的東西去除,再用水洗干凈,最后在燒菜前還要用沸水過一下。牡蠣及其近緣動物的全體,是海產貝殼,在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產蠔。
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