科技
食材：馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。
調料：泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克。
做法：
1、馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去咸味；茄子去皮切成條。
2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。
3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1到2分鐘。
4、加入味精，用淀粉勾芡，滴醋，加麻油，盛入燒熱的煲中。
