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熟生蠔過夜后也是可以吃的，但前提是放在冰箱中保存。
生蠔是一種海洋生物，所以比較容易滋生細菌而變質，而冰箱有效的抑制了熟生蠔中的細菌滋生，并且延長了熟生蠔的保質時間，所以可以食用。
生蠔作為一種優質的海產養殖貝類，具有肉味鮮美的食用價值，而且牡蠣肉中含有多種氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其殼中含有大量碳酸鈣。此外，生蠔還含有豐富的維生素A，B1，B2，D和G等，含碘量比牛乳或蛋黃高200倍。濃縮后稱“蠔油”；肉可鮮吃或制成干品，即傳統的名產品“蠔豉”。
