做刀削面需要發面嗎

制作材料：

面粉，豬里脊肉，水發木耳，黃花，香菇，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉，鹽，醬油，蠔油，味精；

步驟：

1、將面粉、水（按一斤面三兩水比例）打成面穗；

2、再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用；

3、將豬里脊肉切絲，用料酒、淀粉，抓勻，備用；

4、木耳泡發洗凈，切絲；香菇泡發，去蒂，洗凈，切絲；黃花泡發洗凈，切段；

5、鍋置火上，放油，油5成熱，放腌好的肉絲，滑散，至變色；

6、放蔥絲、姜絲、蒜片，爆香；

7、放香菇絲、木耳絲、黃花段，翻炒，加醬油、蠔油，翻炒；

8、倒入泡發香菇的水，大火燒開；

9、放鹽、味精，加水淀粉，勾薄芡，點香油，關火；

10、鍋中放清水，大火燒開；

11、取適量的面團，用手揉成圓柱形面團；

12、一手持削面刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。