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做紅燒鴨塊的食材：
鴨腿500g，油，鹽，冰糖，八角，花椒，白酒，醬油，姜，蒜，蔥 。
紅燒鴨塊的制作時間：30分鐘到1小時。
做紅燒鴨塊的步驟：
1、把鴨腿解凍洗凈；
2、準備好輔料；
3、鴨腿斬成塊，用清水把血水沖洗干凈；
4、鍋中放入適量的水，加入一勺白酒，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘；
5、將鴨塊撈出，用清水將血沫沖洗干凈后瀝干水分；
6、鍋中加入少量的油，爆香花椒和八角；
7、加入蔥姜蒜煸香；
8、倒入焯水的鴨塊；
9、煸炒至顏色微黃，烹入白酒，繼續煸炒；
10、炒勻后再下入醬油和冰糖，炒勻上色；
11.倒入適量的熱水，沒過鴨塊，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約40分鐘；
12.收干湯汁即可。
