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綠豆芽炒熟發苦的原因有:
發綠豆芽全程要避光,蓋嚴實,漏光的豆芽就會變色發苦。綠豆芽老了,放時間長了蔫了,炒熟會發苦。鹽放太多會發苦,但可以先過一下開水再炒,炒得快熟時加少量鹽,再加少量醋后再炒就可除去苦味。
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