怎樣做雞瓜子好吃

主料：雞凈肉。配料：醬瓜、青紅椒、雞蛋、蔥、姜、蒜。調料：醬油、紹興黃酒、花椒油、蔥油、雞精、鹽、清湯、水淀粉、花生油。方法步驟。1、將雞肉用冷水浸泡1小時，洗凈，瀝乾水份，切片剞上花刀，切成2厘米見方的丁放在碗內加鹽、黃酒、蛋清、水淀粉漬味上漿備用。2、醬瓜反覆浸泡數遍，去掉咸味，用刀一剖兩開，去凈瓜瓢，切成2厘米見方的丁。3、青椒去蒂、去籽洗凈也切成2厘米見方的丁備用。4、起鍋置旺火上，鍋燒熱后倒入花生油，油溫燒至四五成熱，時下入丁滑散，倒入醬瓜丁、青紅椒丁略滑即倒入漏勺內澄油。5、鍋置火上，放入少許蔥油，將姜蒜片煸出香味，倒入雞丁和配料，快速烹入用醬油、黃酒、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉和適量清湯兌成的碗汁，顛翻兩下即可出鍋。

主料：雞凈肉。配料：醬瓜、青紅椒、雞蛋、蔥、姜、蒜。調料：醬油、紹興黃酒、花椒油、蔥油、雞精、鹽、清湯、水淀粉、花生油。方法步驟。1、將雞肉用冷水浸泡1小時，洗凈，瀝乾水份，切片剞上花刀，切成2厘米見方的丁放在碗內加鹽、黃酒、蛋清、水淀粉漬味上漿備用。2、醬瓜反覆浸泡數遍，去掉咸味，用刀一剖兩開，去凈瓜瓢，切成2厘米見方的丁。3、青椒去蒂、去籽洗凈也切成2厘米見方的丁備用。4、起鍋置旺火上，鍋燒熱后倒入花生油，油溫燒至四五成熱，時下入丁滑散，倒入醬瓜丁、青紅椒丁略滑即倒入漏勺內澄油。5、鍋置火上，放入少許蔥油，將姜蒜片煸出香味，倒入雞丁和配料，快速烹入用醬油、黃酒、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉和適量清湯兌成的碗汁，顛翻兩下即可出鍋。