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1、品種：糯米有兩個品種，一種是形狀為橢圓形的圓糯米，挑選時注意米粒是否大而飽滿，一種是形狀細長的長糯米，挑選時注意是否發黑壞掉。
2、外觀：粒大飽滿顆粒均勻的，顏色白皙無任何雜質著較佳，若碎米粒很多，且顏色發暗，混有雜質的糯米均為時間過長，不宜選購。
3、質地：糯米是白色不透明的顆粒狀，硬度較小，若糯米中有半透明的米粒，則是摻了大米，硬度較大不宜選購。
4、聞香：選購糯米時可抓一把在手里聞下味道，質量過關的糯米有淡淡的米香味，如果有刺鼻的味道或酸味，則是有問題的糯米。
