生日蛋糕小壽桃怎么做

原料：鮮雞蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。

步驟：

1、打蛋漿。將鮮雞蛋用清水洗凈，磕入容器內，加入白砂糖，用幾雙筷子順一個方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前加入水，繼續攪打，直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加 1、5-2倍為止。

2、調糊。當蛋液攪打合格以后，立即將過篩后的面粉拌入。拌粉要求時間短，攪拌速度慢，充分拌勻。調好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影響成品的松發。

3、入模蒸制。把模子洗凈擦干，放在蒸屜上，墊上潔凈蒸布，待蒸鍋內的水燒開后，將面糊倒入鋪好蒸布的木框內，用鐵鏟或木鏟把面糊攤平，厚度約1、5厘米，蓋蓋后旺火大氣蒸制15-20分鐘。

4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的長方形，冷卻后擺在盤中，即可食用。

5、切成桃狀，涂奶油。成型。

6、噴色素。

7、完成。