科技
用料：瘦豬肉200克，水發木耳，水發玉蘭片各25克；
調料：泡辣椒40克醬油白糖，蒜末各10克，蔥花，料酒各15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清湯50克；
做法：
1、將豬肉切成約7厘米長，0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加精鹽，濕淀粉拌勻；
2、碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯，調成芡汁；
3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜，蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片，木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。
