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中國烹飪的方式有:
1、炒,是目前最基本的烹調方法之一,即將食物切成小件,連同調味料放入燒猛油的鐵鍋中迅速翻攪致熟的手法。
2、熗,食物切好后,經沸水或熱油的“灼”或“泡”等處理后,再在燒鍋中爆入干辣椒和花椒油拌勻的方法。
3、炊,即利用蒸、煮等將食物致熟的方法。多見冠名在潮州菜中。
4、煮,最簡單的烹調方法之一,在鍋中用適量的沸水或湯水以及調味料將食物致熟的烹調方法。
5、煎,燒熱鐵鍋,放入少許生油,然后將食物平灘緊貼在鑊中,利用慢火熱油
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