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可以吃，只是不好吃。
苦瓜心是可以食用的，只是因為其沒有什么味道，并且口感也不是很好，所以一般是不建議食用苦瓜心的。
尤其是已經老掉的紅色苦瓜心，其口感十分的硬，其和苦瓜一起食用的話，會讓苦瓜肉質部分也受到影響。
選購技巧：1、選購苦瓜時，著重挑選紋路密而多的商品，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。
2、苦瓜的顏色大多是翠綠色的，也是新鮮的。若發現苦瓜表面泛黃，則不宜購買，不是老的就是枯的、放置時間長的。
3、一般選擇疙瘩顆粒大并切飽滿豐厚的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚，反之則瓜肉較薄。
4、如果苦瓜外形像大米粒并且兩頭尖尖，瓜身較直，則說明苦瓜的質量比較好。
5、如果條件允許，你可以剝開看看里面的顆粒是否已經泛紅，如果泛紅則不宜購買，這樣的苦瓜已經老了。
