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１、靜態葡萄酒：又稱不起泡葡萄酒，這是葡萄經分解，二氧化碳揮發后的葡萄酒。酒精濃度在９至１７度之間。
２、香檳汽泡酒：其中香檳酒出產于法國香檳地，汽泡葡萄酒經傳統方式釀造而成，因二次發酵會有殘存的二氧化碳，開瓶后會劇烈的起泡。
３、加烈葡萄酒：又稱強化性酒精。壓榨的葡萄汁加入酵母后，待其發酵時添加白蘭地，以停止它發酵。因此比一般的葡萄酒含有較高的酒精及甜度。
４、加味葡萄酒：又稱混合型葡萄酒。主要是把葡萄酒加上藥草、香料、色素等配合而成。如苦艾酒。
紅酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現，而后它開始在地中海盆地的大部分地區進行繁衍傳播。早期，這種飲料一直被視認是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴克斯的祭神用品。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。
