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１、皮蛋沒有被剝殼，將其放于塑料袋中密封保存的話，并避免陽光的直射，放于陰涼通風的地方的話，一般可以保存１８０天，建議在３個月之內吃完。為了確保其沒有放壞的話，則最好還是在一個月之內吃完為好。
２、將皮蛋剝開之后，其保質期會短很多，只有２小時，因此剝開的皮蛋最好是在１至２小時內吃完為好。
皮蛋不宜保存于冰箱里，因為皮蛋是經過堿性物質浸制而來的，其中含有水分，如果將其保存于冰箱中的話，容易使其中的水分結冰，從而改變皮蛋原有的風味。另外，皮蛋中含有一定量的鉛，而鉛攝入過多容易導致中毒的現象，所以皮蛋不宜食用過多。
