包子怎么做好吃又軟和

包子是上班時間緊張的人首選的早餐，而對于那些時間比較自由的人來說，常會自己買好材料與工具，自己做包子。做包子是個藝術活，如果處理不好，包子會蒸成癟的。因些做包子是一門學問，想要做出來的包子松軟不塌陷，需要按照以下幾點來做。

首先，需要準備好蒸包子的工具及面團，還要準備一些白糖，豬肉餡，雞蛋，活性酵母，油以及生抽、醬油等。然后，先將面團加入酵母和糖及適量的水，揉好，一般揉到面團光滑即可。接著，蓋上蓋子密封，放在一邊發酵1小時左右。在等待的這段時間里，可以自己調配好包子餡。將豬肉剁碎，加入適量的蔥姜，雞蛋，鹽，花生油和老抽，再用筷子或者勺子一直朝著同一個方向攪拌，攪拌到肉餡變得粘稠，然后放在一旁腌一段時間即可。

等面團發酵好以后，用手帶上一點小蘇打，與面團一起混合。然后再繼續揉面團，充分的揉面團，保證小蘇打能均勻的滲透到面團里面。再用木棍之類的工具來搟面團，在保證面團的中間厚，四周薄，再將餡放進去包成包子。將包好的包子放在鋪好屜布或者抹了一層食用油的籠屜上，擺放的時候，要注意每個包子之間要留有一定的空隙。

最后，把包子放進蒸鍋里，蓋上蓋子，先開小火蒸5分鐘，再轉中大火蒸一刻鐘，然后關火，再讓其自然燜幾分鐘。燜好以后，要馬上打開蓋子，把包子從蒸鍋里取出來，否則可能會導致蒸出來的包子癟了。