科技
制作方法如下：
一、原料：
1、主料：牛蹄筋2千克；
2、輔料：鹽250克、冰糖15克、桂皮10克、茴香籽5克、 丁香1克、大蔥25克、花椒5克、姜25克、大蒜25克、甜面醬100克、八角10克。
二、具體步驟：
1、選用新鮮牛蹄子，洗刷干凈，用開水燙煮15分鐘，脫去皮毛等，用清水洗凈；
2、把牛蹄投入沸水鍋里，水溫保持在90度左右，約煮2小時后取出；
3、把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩余部分即是牛蹄筋；
4、醬制鍋中加入水、精鹽、糖、面醬、桂皮、小茴香、大茴香、丁香等香辛料；
5、旺火煮沸，再把牛蹄筋放入鍋內煮一小時左右，待牛蹄筋煮爛后，撈出晾涼可即。
