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新鮮摘回來的白菜心葉片,清洗干凈攤開放太陽底下曬一天,再把曬了一天的菜心葉用鹽搓軟,腌制出水腌制兩天左右后再拿出來曬干,曬得完全干便可以,再放進保鮮袋里保存,如果是雨季,最好能隔段時間再拿出來曬一下。曬好的咸菜干用來蒸臘肉或蒸排骨都是非常美味的。
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