美食
我私人奶奶的食物
小時候，我和祖父母一起長大。距離我祖母的家十分鐘。大多數時候，我們的家人徘徊在我祖母的房子里吃飯和喝酒。后來，當我長大的時候，我的父母獨自去了世界，所以我住在祖母的家吃，喝酒，排便和睡眠。
奶奶來自湖南，非常擅長烹飪。因為我在湖南，四川，赫比和江蘇過著經驗，所以我融合了各種美食，并從他們的優勢和劣勢中學到了東西，并發展了出色的烹飪技巧，可以將北方和南方的風味融合在一起。
當奶奶廚師廚師時，她首先需要成為一個詳細的廚師。不僅可以提早清潔和清潔各種配菜，而且即使是綠色洋蔥，姜和大蒜的調味料的各種顏色也是每個家庭的精致小瓷盤。他們回到自己的房屋，并連續整齊地安排。與我不同，在您使用時切碎洋蔥，姜和大蒜，由于緊急時間，諸如進入鍋的大蒜果皮之類的事故經常發生。
這也是因為我祖母慢慢煮的細節。我記得我小時候，我經常坐著直立，等待美食服務。我的家習慣于首先提供蔬菜和配菜，然后再提供。通常，配菜已設置超過十分鐘，但主菜仍然沒有到來。我忍不住站起來，遇到廚房進行調查，然后回來報告：“它正在越來越快，它正在得到鍋?！边^了一會兒，我去廚房再次檢查，然后回來報告：“它正在越來越快，它已經越好了?！边^了一會兒，我仍然沒有來，我不禁再次去看它。當我回來時，我終于將主菜帶回了，安排安排得很好。通常，我不得不再等三到五分鐘，然后才能看到祖母慢慢走到餐廳，而走路時，我慢慢地說：“你們先吃 - ”
在我們完成講話之前，我們的筷子已經“哄騙”并沖向菜。
這是因為我的祖母確切知道她有多少食物。當我還是個孩子的時候，我喜歡幫助提供食物。首先，這項工作是干凈而輕松的，這意味著我已經完成了工作。其次，好處很多。在從廚房到餐廳的食物的路上，合適的時間很好，因此您可以先開始。有一次，我帶來了一盤甜酸的豬排，走路時靜靜地吃了一塊。結果，當我們吃晚飯時，每個人都坐下來抬起筷子。奶奶慢慢地說：“為什么缺少一根肋骨？”
她實際上記得總共有幾根肋骨！
還有一次，當我要菜的時候，我太專心了，頭撞到了墻的角落。幸運的是家常菜熏魚，我從小就從來沒有缺少過鈣，所以我一點都沒有麻煩，一堵墻擊中了我...
以上示例完全表明我完全未能繼承祖母的智慧和關懷。奶奶不僅一生都是聰明的，而且擁有美好的記憶，而且手寫良好。她的家人一直在學習幾代人，她的叔叔和兄弟是中國科學院的第一任副校長。我的祖母已經快90歲了，可以記得她讀過的任何書。她還學會了使用墊子，在線購物并使用微信玩游戲。她每天都在忙。
當我的祖母身體健康時，最常見的菜是烤白色，通常稱為北部的李子蔬菜和燉豬肉。這道菜很復雜，只能在節日期間或客人來到家里 - 例如，我的堂兄彼此相愛和殺死。我的堂兄是第二個阿姨的獨生子。他從小就變得很瘦，不喜歡吃。但是，當我到達祖母的家時，吃了祖母的良好技能后，我總是可以吃更多的食物。奶奶為此感到自豪。每當我的堂兄來度假時，她都會充滿活力，并做更多的菜肴。
當我還是個孩子的時候，我總是和堂兄爭奪青睞。有一次，當我吃晚飯時，我的祖母將準備好的李子蔬菜和豬肉搬到了我的堂兄，最初的意圖是讓客人。我很生氣，以至于我扔掉了筷子并哭了。
我的家人努力說服我，拒絕聽。最后，他們很沮喪，回去吃晚飯，但是沒人會注意我。我無聊地躲在小屋里，如此餓了，以至于我很尷尬地采取主動行動去吃晚飯，我真正意識到自己在腳上開槍意味著什么。
說到李子蔬菜燉豬肉，實際上在我家，可能在四川。首先，選擇最好的皮膚覆蓋的豬肚，將其放入鍋中，然后徹底烹飪。將生姜和白葡萄酒加入鍋中，以清除腥味。煮至筷子可以插入，然后將它們放入鍋中。在皮膚上觸摸紅糖和醬油。請確保再涂抹幾次以制成膚色，然后用牙簽刺一些小眼睛，然后炸皮膚的一側，直到變成金黃色并燃燒。取出肉，冷卻，切成薄片，將皮膚在碗的底部沖洗，然后整齊地放置。然后清洗并研磨新芽，將它們放入油底鍋中，加入胡椒粉和星空和其他香料，然后攪拌。將油炸的芽散布在肉片的頂部，然后將醬汁倒入碗中，將肉片撒在碗中，在鍋中蒸2個小時，直到肉片變軟且腐爛為止。此步驟必須足夠的時間，否則肉不會柔軟，腐爛，不會味道。
我祖母制作的李子蔬菜燉豬肉的皮膚被炸至脆皮，脂肪柔軟而粘稠，瘦肉的味道很強。放置在下面的李子美食也是大米的神奇工具。即使是我的堂兄，最難吃的堂兄也必須在煮熟的時候吃兩個大米飯，四或五片肉。
烤白菜是宴會菜，但辣雞是我家人的家庭煮熟的菜。
奶奶的辛辣雞與重慶辣雞不同。它應該是揚州人們喜歡吃的生炸男孩雞肉的結合。該方法是獨特的，辣，但不干。您必須選擇過去的小公雞。最好有大約一磅。如果您超過一磅半，您會覺得老了。將雞肉切成小塊 - 一定要將其切成小塊，否則既不好吃也不難以炒。
將洋蔥，生姜，大蒜，胡椒粉和炒菜放在，然后加雞肉碎，煮白葡萄酒，然后加入幾滴醋 - 這是我奶奶的獨特秘密，您可以使用此食譜的肉類，這會激發一種非常獨特的香氣。然后加入醬油和胡椒粉。如果愿意，也可以添加Pixian Bean糊，但是您應該先用姜和綠色洋蔥攪拌它。反復油炸，直到肉的表面略微干燥，并加入少量的綠色和紅辣椒。切勿使用肉類和青椒，因為水蒸氣太強了，味道消失了。最好使其成為薄皮的綠色辣椒。炒時辛辣又香，不可抗拒。
制作辣雞肉的方法很簡單，關鍵是雞肉必須小而嫩，并且在舊時不能炸，并且在脂肪時不能油炸。攪拌過程應適當時間更長，并且最好的水分炒菜是最好的。
當我還是個孩子的時候，我吃了辣的雞肉炒，我的祖父母總是分配一半的雞肉不加辣椒（我的祖母長大后不敢吃太辣），并把辣椒辣椒放在我們的一半給我們吃。就在這一半時，他們總是“無法完成”，最后總是向我尋求幫助。
當時我從沒想過，這么大的兩個人怎么能這么少？我也很自豪，我每次都可以解決他們的問題，并勇敢地承擔吃所有辛辣雞肉的負擔。
奶奶的另一種特色菜是大蒜炸鰻魚。有趣的是，她自己不吃鰻魚。當我的祖母還是個孩子時，她嚴格輔導，外面沒有吃任何動物和奇怪的東西。但是她并沒有禁止我們吃飯，她也為我們提供了一項很好的技巧。每次您油炸鰻魚時，熱量應該高，油應足夠。當大火煙熏時，鰻魚將被送達。因為我的祖母不吃鰻魚，所以這道菜已經炒了數十年。她永遠不知道咸味或口味，但它是神奇的美味，就像一個盲人可以成為音樂家一樣。真是不可思議。
實際上，我對如何烹飪大蒜和鰻魚一無所知。我只能在吃東西時談論我的感受：大蒜香氣和鰻魚的香氣是整合的，與燉燉的豬肉濃稠的豬肉濃稠不同，這是一個很大的混亂。奶奶的大蒜燃燒的鰻魚就像她的一樣，只是令人耳目一新，沒有湯，而且從不拖著。鰻魚的肉被炸得如此甜，以至于它很香，以至于大蒜的香氣突出了這道菜的靈魂。不幸的是，我不能再放這道菜了，因為我的孩子非常愛鰻魚。每次我回到揚州時，這盤鰻魚基本上都會倒入她的嘴里。
有了同樣的詞，應將鰻魚迅速炸掉。用美味的炒菜吃它們。太極魚需要一絲不茍，吃一點品嘗。
當我還是個孩子的時候，我最愛太極魚。太極魚是四川美食，但我祖母的方法得到了改進，并且已經增加了江南炸魚的某些技術。奶奶的臺灣魚首先被面糊和炸魚塊覆蓋，它們與上海煙熏魚一樣燃燒。把它帶出去獨自吃真是太好了。然后使用腌制的辣椒制作姜，八角鳥，蔥，姜，醬油和辣椒家常菜熏魚，用魚片制成湯。成品魚肉很美味，腌制的辣椒很新鮮，香氣，酸又令人耳目一新，湯辣而愉快。不幸的是，離開家后，我很笨拙，無法炸魚，所以我很少有機會吃掉它。有時，我的母親來北京去見我，并會帶炸魚碎片，讓我在夢中吃一頓泰安魚。但是我總是覺得母親的技能仍然比祖母的技能差一些。這可能是因為水和土壤的差異，并且與我小時候不同。
最后，在我祖母的私人菜單上應該有一道木頭胡須的肉。實際上，我從未吃過這道菜。那是因為我父親說他第一次來吃晚飯。我的祖母舉辦了一個家庭宴會，其中包括這道菜木胡子肉。據他說，添加了腌制的辣椒，牛皮和切碎的豬肉，味道酸又辣，有獨特的味道。北方沒有腌制的辣椒，通常沒有花和白菜。也許這是我祖母融合North和South的另一種獨特的菜。
我母親說我的祖母忙于工作，不知道該怎么做，她只會在退休后學到。我之所以能夠訓練自己成為一名超級廚師的原因（我小時候就被密封了）不僅天生有著聰明而良好的記憶，而且還因為我的祖母是一個非常勤奮的人。她的房間總是一塵不染和干凈，就像軍營中的營房一樣。在我童年的夏天，她經常用手帕包裹白木蘭花或將它們掛在蚊帳上。因此，我整個夏天的夜晚充滿了木蘭的揮之不去的香水。
我沒有繼承祖母的勤奮和智慧，也沒有學會她的良好烹飪技巧?，F在住在外國土地上，我擔心每天吃什么，而且我經常想到我小時候沒有任何其他半殖民地時吃的美味食物。
現在考慮一下，跌宕起伏，燃燒和脆皮的氣味不是我祖母對我們的愛嗎？
