怎樣蒸鱸魚不會裂開

原料：鱸魚1條、胡蘿卜半個、姜絲適量、大蔥適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒸魚鼓油適量、麻油適量。方法。將所有的食材準備好，蔥姜切細絲，胡蘿卜洗凈切細絲；將鱸魚處理好內臟，刮凈魚鱗，清洗干凈；鱸魚瀝干水分備用；將鱸魚的腹內以及外皮均勻的摸上一層細鹽，魚腹內塞上一些蔥姜絲，再加1勺料酒，2勺蒸魚鼓油，半勺麻油，少量的胡椒粉，腌制30分鐘；在腌制的過程中，將魚翻身，讓腌制的湯料均勻滲透到魚肉內；盤內魚身兩側再撒些蔥姜絲，放蒸鍋上蒸10分鐘；蒸好后，放入胡蘿卜絲，再蓋上蓋子燜1分鐘；最后撒蔥絲點綴，就可以食用。