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料油又叫蔬菜油,是以多種蔬菜放入食用油中,經過小火熬制、慢火炸香出味的一種油料,是大酒店廚師用來調制涼菜、炒制清炒菜的一種油料,它可以當作芡汁勾兌好之后的明油,面點師傅經常會用料油來調制各種餡,如韭菜餡、豬肉大蔥等。料油不僅在大酒店有,很多的小吃攤也都會用到料油。
時長:00:00
時間:2022-10-10 16:50:45
來源:好二三四
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