在野外燒烤時如何制作叫化雞

主料：雞。料包：醬油、酒、鹽、蔥花、姜末、丁香、八角等做成紗布調料包。做法。1、雞洗凈后由后門掏出內臟，紗布調料包塞入后用細鐵絲將屁股扎緊。2、有條件可先用醬油、酒、鹽等將雞浸泡并腌1小時，后將丁香、八角碾成細末，擦于雞身。3、用荷葉將雞身包一至二層，后用細絲扎牢成粽狀。4、將較厚河泥慢慢均勻涂抹在荷葉外側面，使河泥緊緊靠牢。5、用1米長的鋼筋由包裹好的雞頸穿插至雞尾部，置于兩側架上開始燒烤，也可直接用石塊圍成火堆，置中間燒烤。6、火燒烤約90分鐘左右。吊烤時要緩慢轉動雞身，使受熱均勻。7、河泥逐漸干裂，再用泥補塞裂縫后火烤30分鐘。8、燒約兩小時后則可敲去表面的河泥，解剝去鐵絲，揭去荷葉。