沙縣小吃的混沌肉怎么做

準備原料。上白面粉、食鹽、鮮蝦仁、凈青魚肉、蛋皮絲、雞蛋清、鮮雞蛋、青蒜末、紹酒、凈豬腿肉、精鹽、味精、雞清湯1、熟豬油、干米粉。制作方法。1、將面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水溶化后倒入，加進雞蛋清，揉成雪花面，餳20分鐘后再反復搋揉，然后上面機軋制。待面皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子。2、將豬腿肉、青魚肉洗凈，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精和清水，攪拌均勻成餡心。3、將面皮斜放在左手掌上，挑入餡心，然后將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至面皮的一半，將翻卷處兩端搭住，捏成元寶狀的生餛飩。