炸東西油從鍋里冒出來怎么辦

用油炸食物，有時油燒沸后會從鍋里溢出，可立即放進幾?；ń?，沸油就好消下去。油即動植物體內所含的脂肪或礦產的碳氫化合物的混和液體，一般不溶于水，容易燃燒。將食物放入食用油中加熱（油的液面高于食物高度）的過程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置于較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。