如何炒石螺

1、先把泡了一天左右的石螺用清水洗干凈，泡的過程中要用手搓，并經常換水，否則就會有石頭，螺仔之類殘留。2、把田螺的尾巴用剪子剪掉再用水洗干凈，方便螺肉能用嘴巴吸出。3、準備配料：辣椒，蒜，紫蘇。4、熱鍋、加油，先把辣椒醬和蒜還有紫蘇放進去，干炒一陣后加水，然后加入姜。5、接著放油，動作迅速，避免姜和蒜就變黃焦，然后放石螺，干炒五分鐘后放入其他配料繼續炒，干炒五分鐘后即可。