酶催化的高效性

酶是動植物和微生物產生的具有催化能力的一類特殊的蛋白質，酶有如此高的活性是因為酶具有特殊的絡合物結構排列，即有特定反應的適宜部位.也就是酶在反應中先與反應物結合生成一個中間絡合物，然后把應生成產物，而酶又復原，總之還是通過中間絡合物降低了反應的活化能。最典型的實驗就是雙氧水（過氧化氫）的分解，取相同的過氧化氫兩份，再取幾滴氯化鐵和新鮮豬肝藏研磨液，分別加入，肉眼觀察氣泡生成速率，或者用帶火星的木條放在試管口觀察，發現酶一組催化效率高于無機催化劑。