遼菜的做法注重于什么

中國的疆域遼闊因此形成了不同的地方特色文化，其中不同地方的飲食文化就是一個非常鮮明的區分。不同地區由于受到氣候、地形等因素影響在飲食上形成不同的注重點。遼菜文化作為東北地區的代表，那么它在做法上都注重什么呢。遼菜很有特色，而且特色鮮明，不僅東北人喜愛它，而且在關內北方的一些省份乃至南國的大都市也站穩腳跟，得到了當地人的認可。遼菜善制野味，講究火候，醇厚香濃，樸素實惠。遼菜選料十分廣泛精細，十分注重地方特產原料的使用，在眾多的遼菜菜譜中，有很多運用當地的山珍野味制作的菜肴，而且在制作野味菜方面有很多獨到這處，積累了豐富的經驗。