絲瓜有土腥味是怎么回事

源于葫蘆素C存在于絲瓜果實的表皮內，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其味道較濃，果肉一般沒有土腥味。去除土腥味的幾種方法。絲瓜削皮切塊，放鹽腌制三到五分鐘后冼凈，再將水分擠掉即可；出鍋前放入少許香油攪拌即可；炒制過程中加入蝦皮或其他海鮮食材，即可掩蓋住絲瓜的土腥味；絲瓜刮掉表皮，切塊后鹽、料酒、蔥、姜腌制半分鐘，然后放入淀粉和雞蛋液繼續腌制三到五分鐘即可。