誰知道怎么做東北大醬更好吃

材料。黃豆2500克、食鹽750克、水適量。制作步驟。1、將黃豆中的碎豆和癟豆去除后直接放入炒鍋中。2、中火不停翻炒直到豆子炒到微糊。3、黃豆炒好用涼水洗兩遍撈出。4、將洗好的豆子放入鍋中倒入豆子3倍量的清水大火燒開。5、蓋上蓋子小火煮1小時，煮到豆子用手指能碾碎的狀態即可。6、將煮好的豆子撈出來趁熱用絞肉機絞碎或者用搟面杖搟碎。7、將一些豆碎放入容器中然后壓緊壓平使其倒扣出來后形成塊狀。8、將做好的醬塊晾干后刷干凈，然后再將醬塊弄成小碎塊。9、將20斤清水放入1.5斤鹽燒開攪勻后關火晾涼倒入壇子或者缸中，將弄成小塊的醬塊也放進去后用透氣的紗布蓋上放到通風的地方一個月即可。