辣白菜怎么腌制不發黑

放入保鮮盒。做法。１．白菜洗凈掰成小塊，用鹽腌一晚上，第二天沖洗鹽份，控干水。２．江米面加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪勻放涼。３．辣椒面用少許開水沖泡放涼。４．蒜、姜、梨切碎，放入攪拌器中攪碎。５．辣椒糊中放入攪碎的蒜、姜、梨、魚露、韭菜、少許鹽和江米糊，攪勻。６．把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2至3天進行發酵，最后放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。