如何自制豆沙

1、紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15至20分(看高壓鍋性能)，關火。待涼。2、把紅豆連湯帶水放入食物加工機或攪拌機中打碎，用用濾網過濾至容器中(把濾網底部浸在水中比較好過濾)。過濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途。3、濾好的豆沙沉淀幾個小時，倒去上面的水。把豆沙放入鍋中大火煮開，中火一直煮到豆沙變粘稠，加入糖、麥芽糖和鹽，繼續翻炒至豆沙變干。關火，加入黃油攪拌均勻，放涼即可。