四川紅油的做法

主料：干辣椒25克、植物油700克、白芝麻20克。輔料：桂皮、八角、草果、砂仁、香葉、大蔥、姜。步驟。1、把草果和砂仁用刀拍裂，方便釋放香味。干辣椒去把兒，剪成段。2、炒鍋燒熱，倒入食用油，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放涼備用。3、煉油，將700克植物油倒入鍋中，大火燒至8成熱，約180攝氏度，然后關火。4、炸香料，等鍋中的油稍微冷卻，倒入蔥、姜，炸至焦黃撈出。5、繼續下入桂皮、八角、香葉、草果。